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随着人民生活水平的不断提高，在人们的日常家庭生活中，需要储存适量的熟食或速冻食品用来节省用餐的时间，以适应节奏的变化。这使得社会商品流通过程中的食品加工、冷库冷冻、冷库冷藏食品的需求量不断地增加，从而使速冻食品业成为当今世界上发展z*快的行业之一。
速冻食品的发展与冷链物流是密切相关的。所谓“冷链物流”，是指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售，z*后到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。由于我国冷链物流产业落后，每年因此造成的损失数以千亿计，《规划》的出台，有望带动2000亿的社会投资来发展冷链物流产业，并对保证食品安全、提高食品质量意义重大。
另一方面，农业产品更是冷链市场z*大的价值所在，所以在农产品方面选择重点品种、重点区域先行试点是很有必要的。同时还要充分调动冷链环节行为主体的积极性，特别是重点提高农民的组织化程度。农产品冷链物流需掌握三大特点：（1）建设投资大，系统庞大复杂；（2）时效性；（3）高成本性；
目前我国冷链设施和冷链装备不足，原有设备陈旧，发展和分布不均衡，无法为易腐食品流通系统提供温度保障。由此产生的一个直接后果，就是易腐食品特别是初级农产品的大量损耗。据有关媒体报道，全国每年仅运输途中腐烂变质的水果、蔬菜等食品价值约为700亿元，造成了巨大的经济浪费。这一损失正是由于采用不恰当的运输方式所产生，如能在农产品运输过程中引入冷链物流，才可z*大限度减少果蔬运输过程中的损耗，从而创造出对等的价值。